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Produção de licores

Resumo

Instalações para o processamento, aplicação do processo de higienização, cuidados especiais com a matéria prima, fluxo de processamento, formulações, infusão, filtração I eadição de xarope, preparo do xarope ou calda simples, preparo do xarope composto ou de frutas, trasfega e filtração II (licor por infusão, licor por essência, licor de anis e baunilha), engarrafamento, armazenamento e envelhecimento.

Assunto

Fabricação de outras aguardentes e bebidas destiladas

Palavra(s)-chave

Bebida Alcoólica; licor

Instituição Responsável

IEL/BA- Instituto Euvaldo Lodi

Código do Dossiê

102

Data do Dossiê

31/05/2007

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