Produção de licores
Resumo
Instalações para o processamento, aplicação do processo de higienização, cuidados especiais com a matéria prima, fluxo de processamento, formulações, infusão, filtração I eadição de xarope, preparo do xarope ou calda simples, preparo do xarope composto ou de frutas, trasfega e filtração II (licor por infusão, licor por essência, licor de anis e baunilha), engarrafamento, armazenamento e envelhecimento.
Assunto
Fabricação de outras aguardentes e bebidas destiladas
Palavra(s)-chave
Bebida Alcoólica; licor
Instituição Responsável
IEL/BA- Instituto Euvaldo Lodi
Código do Dossiê
102
Data do Dossiê
31/05/2007