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Abate e corte de caprino e ovino

Resumo

Processo descritivo do fluxo de abate de caprino e ovino com detalhamento anatômico topográfico regional dos músculos - cortes comerciais – (cortes de carne) para melhor aproveitamento no processo de beneficiamento e consumo alimentar.

Assunto

Frigorífico - abate de ovinos e caprinos

Palavra(s)-chave

Caprinocultura; criação; gado caprino; gado ovino; ovelha; ovinocultura

Instituição Responsável

IEL/BA- Instituto Euvaldo Lodi

Código do Dossiê

122

Data do Dossiê

27/06/2007

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