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Equipamentos e processos de secagem

Resumo

Este dossiê apresenta a operação de secagem, definida como o processo responsável pela retirada de água de um produto por evaporação ou sublimação mediante a aplicação de calor sob condições controladas. A importância da secagem está relacionada a redução do peso e do volume, redução nos custos de transporte e armazenamento, e conservação do produto livre da proliferação de microrganismos e de outras reações químicas e bioquímicas indesejáveis, aumentando, assim, sua vida útil. De forma prática, este dossiê descreve os equipamentos de secagem usuais e a importância desta operação unitária na indústria.

Assunto

Fabricação de máquinas e equipamentos para as indústrias de alimentos, bebidas e fumo, peças e acessórios

Palavra(s)-chave

Conservação; equipamento; máquina; processamento; secador de grão; secadora de alimentos; secagem

Instituição Responsável

TECPAR - Instituto de Tecnologia do Paraná

Código do Dossiê

179

Data do Dossiê

31/08/2007

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