Conservação de alimentos

Resumo

Informações sobre os principais processos de preservação de alimentos, tais como: conservação pelo uso do açúcar; conservação pelo uso do sal; conservação pela defumação; conservação pelo calor; conservação pelo frio; uso de aditivos químicos; conservação por desidratação e irradiação de alimentos.

Assunto

Fabricação de outros produtos alimentícios não especificados anteriormente

Palavra(s)-chave

Aditivo alimentar; aditivo químico; alimento defumado; conservação do alimentos; defumação; descontaminação; desidratação; esterilização; irradiação de alimento; pasteurização; refrigeração; salga

Instituição Responsável

IEL/MG Instituto Euvaldo Lodi - Regional Minas Gerais

Código do Dossiê

213

Data do Dossiê

01/02/2011

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