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Fabricação de produtos à base de gengibre
Resumo
O presente dossiê aborda aspectos gerais sobre o cultivo e produção de gengibre, extração de amido do gengibre, métodos de secagem do gengibre, processo de fabricação de balas e “cristais” de gengibre, produção de bebida alcoólica com gengibre e informações sobre fornecedores de equipamentos utilizados na fabricação destes subprodutos de gengibre.
Assunto
Horticultura, exceto morango
Palavra(s)-chave
Bala de gengibre; gengibre; licor de gengibre; óleo essencial; tecnologia do alimento
Instituição Responsável
REDETEC - Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro
Código do Dossiê
281
Data do Dossiê
18/12/2007
