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Fabricação de produtos à base de gengibre

Resumo

O presente dossiê aborda aspectos gerais sobre o cultivo e produção de gengibre, extração de amido do gengibre, métodos de secagem do gengibre, processo de fabricação de balas e “cristais” de gengibre, produção de bebida alcoólica com gengibre e informações sobre fornecedores de equipamentos utilizados na fabricação destes subprodutos de gengibre.

Assunto

Horticultura, exceto morango

Palavra(s)-chave

Bala de gengibre; gengibre; licor de gengibre; óleo essencial; tecnologia do alimento

Instituição Responsável

REDETEC - Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro

Código do Dossiê

281

Data do Dossiê

18/12/2007

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