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Pós-colheita e conservação de hortaliças

Resumo

Informações sobre os principais grupos de hortaliças, os cuidados na pós-colheita, os pré-tratamentos necessários como o branqueamento, informações sobre embalagens e os cuidados no congelamento.

Assunto

Horticultura, exceto morango

Palavra(s)-chave

Hortaliça; vegetal; conservação; resfriamento; branqueamento; embalagem; congelamento; tratamento térmico; transporte; armazenamento; acondicionamento; processamento mínimo; chuchu; couve-flor; hortaliça folhosa; ervilha; feijão-vagem; inhame; jiló; mandioquinha-salsa; batata-baroa; melancia; melão; milho verde; morango; rabanete; tomate; fruto; abóbora; alimento; fruto

Instituição Responsável

REDETEC - Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro

Código do Dossiê

31

Data do Dossiê

16/01/2007

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