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Produção de fermentados a partir de frutas

Resumo

Este dossiê sugere a utilização de frutas na elaboração de bebidas alcoólicas como alternativa para minimizar as perdas pós-colheita. Para tal, estão descritos alguns procedimentos que devem ser adotados para elaboração das bebidas a partir da fermentação de determinadas frutas.

Assunto

Fabricação de vinho

Palavra(s)-chave

Abacaxi; banana; bebida alcoólica; bebida fermentada; cajá; caju; fermentação alcoólica; fruta; jabuticaba; jaca; kiwi; laranja; manga; produção; vinho

Instituição Responsável

IEL/MG Instituto Euvaldo Lodi - Regional Minas Gerais

Código do Dossiê

5679

Data do Dossiê

06/01/2012

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