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Processamento de batata

Resumo

Informações sobre batata para processamento: aptidão da matéria-prima para processamento e variedades de aptidão industrial; batata pré-frita congelada; batata chips e palha; fécula de batata, batata em flocos e em pó; processo de extrusão; tipo de embalagem mais adequado.

Assunto

Fabricação de conservas de legumes e outros vegetais, exceto palmito

Palavra(s)-chave

Batata; processamento; variedade; batata palha; batata chips; batata pré frita congelada; fécula de batata; batata em flocos; batata em pó; embalagem; extrusão

Instituição Responsável

REDETEC - Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro

Código do Dossiê

59

Data do Dossiê

30/03/2007

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