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Substitutos da manteiga de cacau em formulações de chocolate

Solicitação

Gostaria de saber mais informações sobre a substituição da manteiga de cacau por óleo de coco.

Código da Solicitação

68476

Assunto

Fabricação de produtos derivados do cacau e de chocolates

Instituição Responsável

USP/DT - Disque Tecnologia

Código da Resposta

33860

Resumo da Resposta

Informa sobre substitutos da manteiga de cacau classificados como CBE, CBR e CBS.

Palavra(s)-chave

Barra de chocolate; cacau; cacau em pó; chocolate; chocolate dietético; fruto; óleo de coco; Theobroma cacao

Data da Resposta

10/04/2018

Arquivo

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