O uso de luz ultravioleta na conservação de alimentos
Solicitação
Pensando aumentar o shelf live de 30 para 60 ou 90 dias, gostaríamos de utilizar a luz ultravioleta para ajudar na descontaminação do ar. Qual seria luz ultravioleta mais adequada para sala de descanso e na esteira embaladora?
Código da Solicitação
69397
Assunto
Fabricação de outros produtos alimentícios não especificados anteriormente
Instituição Responsável
USP/DT - Disque Tecnologia
Código da Resposta
34615
Resumo da Resposta
Informações sobre a utilização de luz ultravioleta (UV-C) germicida como estratégia para prolongar o tempo de vida útil do brownie
Palavra(s)-chave
Boas práticas de fabricação; BPF; brownie, conservação do alimento; radiação ultravioleta.
Data da Resposta
29/11/2019