Pasta de alho à base de alho desidratado
Solicitação
Gostaria de saber como clarear a pasta de alho feita com alho desidratado? Meu produto está ficando cor de creme e sendo rejeitado pelos clientes.
Código da Solicitação
69868
Assunto
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Instituição Responsável
USP/DT - Disque Tecnologia
Código da Resposta
34954
Resumo da Resposta
Traz informações complementares sobre o uso de ácido cítrico em pasta de alho fabricada à base de alho desidratado
Palavra(s)-chave
Ácido cítrico; aditivo alimentar; alho; conservação; conservante; pasta de alho; PH; potencial hidrogeniônico; sorbato de potássio
Data da Resposta
12/01/2021