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Tempeh

Solicitação

Gostaria de saber se é possível utilizar o tempeh pronto, um alimento à base de soja fermentado com Rhizopus oligosporus, para produzir novos lotes de tempeh, para não precisar usar fermento comprado.

Código da Solicitação

68784

Assunto

Fabricação de outros produtos alimentícios não especificados anteriormente

Instituição Responsável

USP/DT - Disque Tecnologia

Código da Resposta

34062

Resumo da Resposta

Informa sobre os tipos de starters de tempeh e as formas de obtê-los.

Palavra(s)-chave

Alimento; arroz; bolor; fermentação; fungo; soja

Data da Resposta

06/08/2018

Arquivo

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