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Panificação
Resumo
Informações sobre os fundamentos da tecnologia de panificação, equipamentos utilizados, legislação e processo produtivo de pães.
Assunto
Fabricação de produtos de panificação
Palavra(s)-chave
Panificação, pão, pão francês, pão integral, pão de forma, pão de hambúrguer, pão sírio, pão de forma de leite, matéria-prima, produção, fabricação, método de panificação, equipamento, fornecedor de equipamento, fornecedor de embalagem, fornecedor de matéria-prima
Instituição Responsável
REDETEC - Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro
Código do Dossiê
27
Data do Dossiê
16/01/2007
